La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits : gâteaux et tartes notamment.

En Haïti, elles consistent en une série de sucrerie qui sont produites a bases d'ingrédients naturelles. Et assez souvent, nous retrouverons une catégorie dans chaque région. Par exemple, il est reconnu a Petit-Goave le "dous makos". C'est une patisserie fait a base de lait. Il y a encore le Bonbon Sirop, les "konparet", les bonbons amidon, les "pains patates"...


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